「テキストエディット」で、HTMLファイルを開いて編集しようとすると、なんと、ソースコードのテキストファイルではなく、ブラウザーで閲覧したのと同じ状態が表示される。
　
これは「おせっかい」でしょ。だって、これ「テキストエディット」っていうソフトなんでしょ。

対処法

メニューの「テキストエディット」の「環境設定」で、

「開く／保存」のタブの方、

「ファイルを開くとき」
　□HTMLファイル中のリッチテキストコマンドを無視

に、チェックを入れる。

また、ファイルを開くときにも「リッチテキストのコマンドを無視」にチェックを入れる。