mp4のムービーから音声だけmp3で取り出したい場合、
Macでやるとしたら、iTunesで読み込んで、「詳細」をみると「MP3バージョンを作成」がグレーなっていて選べない。
　
ところが、optionを押しながらだと、選べるようになる。
　
知っている人は知っているけど知らない人はわからない、というなんとも不親切な仕様。
　
（Evom使わなくてよい。）
　
で、あとは、Audacityの「エフェクト」で「増幅」させる。
　
で、「ファイル｣で「書き出し」でMP3で「オプション」で「品質」を192kbpsで「ジョイントステレオ」でOK。